Mein Vater hatte am 17. Dezember Geburtstag und was gibt es da leckeres als einen selbst gebackenen Kuchen?! Schon seit längerem habe ich davon geträumt endlich selbst einmal einen Kuchen mit Fondant zu überziehen und gestern habe ich mich an diese Aufgabe heran gewagt :)
Der Kuchen selbst ist ein Zitronenkuchen mit einer Lemon Curd Creme zwischen zwei Lagen. Das Rezept habe ich aus dem Buch
"klitzekleine Glücklichmacher" von Daniela Klein. Die Form und die Deko habe ich mir dann selbst überlegt. Der Kuchen sollte aussehen wie ein grosses Geschenk... aber dazu komme ich noch.
Hier seht ihr was ich alles gebraucht habe. Für den Kuchen braucht ihr:
6 Eier
350 g Zucker
1 Vanillepäckchen
350 g Butter
2 Zitronen
1 Backpulverpäckchen
350 g Mehl
Zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schäumig mixen. Anschliessend die Butter nach und nach hinzufügen. Die Zitronen heiss waschen, abtupfen, die Schale abreiben und ausdrücken. Für den Teig müsst ihr 100ml vom Saft abmessen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und 1EL Zitronenschale mischen. Die Mehlmischung und den Zitronensaft abwechslungsweise unter den Teig rühren.
Den Teig dann in eine eingefettete Form giessen und 50-55min bei 175°C backen. (Stäbchenprobe) Wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt, solltet ihr ihn für ca. 10min in der Form lassen und anschliessend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Buttercreme benötigt ihr:
290 g Butter (Raumtemperatur)
300 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt (flüssig)
30 ml Milch
Erst die Butter mind. 5min mit dem Handmixer mixen und dann nach und nach den Puderzucker dazu sieben. Am Schluss noch den Vanilleextrakt und die Milch hinzufügen und das Ganze nochmals 5min mixen. Die Creme kann gleich weiter verarbeitet werden, dh. diese nicht zu früh machen und dann in den Kühlschrank stellen, weil sie dann etwas fester wird.
Für die Lemon Curd Creme braucht es:
100 g Butter
120 g Frischkäse
10 g Puderzucker
120 g Lemon Curd (z. B. von Chivers)
abgeriebene Schale einer Zitrone
Die Butter mit dem Frischkäse mixen. Anschliessen den Puderzucker dazu sieben und weiter mixen. Am Schluss dann den Lemon Curd und die Zitronenschale hinzufügen.
Hier seht ihr den fertigen Kuchen, die Vanillebuttercreme (grüne Schüssel) und die Lemon Curd Creme (gelbe Schüssel).
Schneidet den abgekühlten Kuchen in der Mitte durch, streicht die Lemon Curd Creme auf den unteren Boden (Achtung: ca. 2 cm vom Rand auslassen, damit später die Creme nicht zum Fondant reicht) und setzt den Kuchen dann wieder zusammen.
Nun müsst ihr den Kuchen mit der Buttercreme zwei Mal eindecken. Streicht zuerst eine erste Schicht der Buttercreme auf den Kuchen, damit er ganz damit überzogen ist. Stellt den Kuchen dann für 30min in den Kühlschrank. Danach kommt die zweite Schicht. Hier könnt ihr den Rest der Vanillebuttercreme draufstreichen und euerem Kuchen mehr Form verleihen. Achtet gut auf die Kanten, Seiten und eine halbwegs gerade Fläche oben. Dann für eine weiter Stunde in den Kühlschrank damit.
Jetzt kommt der schwierige Teil (jedenfalls hatte ich etwas Panik davor).
Ihr müsst den Fondant zu einer grossen Fläche ausrollen (vergisst bei euerer Eischätzung nicht wie hoch der Kuchen ist). Legt den Fondant vorsichtig auf den Kuchen und streicht zuerst die Fläche oben glatt. Nun könnt ihr anfangen langsam die Seiten glatt zu streichen. Am besten fangt ihr auf einer Seite an und streicht erst etwa 1-2cm vom Rand oben glatt. Das macht ihr nun um den ganzen Kuchen rum so. Vorsicht bei den Kanten. Dort kann man den Fondant gut etwas nach aussen "ziehen", dh. ihr könnt ihn etwas auflockern und schön über die Kanten legen. Bei mir hat dies wunderbar geklappt. Sind die ersten 1-2cm geschafft könnt ihr weiter so verfahren wie bisher und immer weiter nach unten streichen. Immer den Kuchen etwas dabei drehen, bis ihr zum Boden gelangt. Dort gut fest streichen und dann den restlichen Fondant abschneiden.
Danach habe ich noch mit dem gelben Fondant Streifen gemacht und diese wie ein Geschenk über den Kuchen gelegt.
Schlussendlich ging es besser als ich erwartet habe und ich glaub auch ihr könnt das schaffen :)
So sah mein Kuchen dann zum Schluss aus und er hat allen geschmeckt!
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